首餐监厨 开学第一餐不容有失
时间:2024-03-04 16:21
   开学了,校园食品安全又成为家长们关注的焦点。昨日上午,厦门市市场监督管理局执法人员走进154所学校食堂,开展“首餐监厨制”保障,对本学期“第一餐”进行监管,全流程监管食堂操作的各项环节。

  昨日上午,莲前市场监管所执法人员走进云顶学校。这学期,该食堂每天为800多名学生提供午餐。在后厨烹饪区,厨师们正忙着炒菜,执法人员掀开下水道盖板,检查了下水道出口安装的金属篦子,并提醒及时清理下水道;在米油仓库,门口设置有挡鼠板,安装有温度显示器,墙壁上贴着食品储存标识卡,清晰注明食品保质期等信息,食材均在保质期内;在粗加工区,冰箱温度在标准范围内。

  执法人员还重点检查了后厨的纱窗。在寒假前的排查整治专项行动中,曾发现老旧纱窗有小缝隙,这次“回头看”确认已整改到位。据悉,该校设有快速检测室,每天可对食材进行快速检测,还配备了“智慧云厨”系统,通过物联网、人工智能等技术,精准把控原料溯源、管理设施设备和人员行为纠偏。如今,学校食堂依托系统,实现了仓库、冰箱温湿度的实时监控,餐具厨具消毒温度、消毒时长和消毒次数的自动记录等。一旦出现异常情况,系统能通过智能终端App及时预警。

  据介绍,思明区市场监管局深入开展校园食品安全排查整治专项行动,此前已对该区222家学校食堂进行全覆盖监督检查,针对联合督导检查发现的476个问题,通过“回头看”等方式督促整改落实到位。今年1月,市食安办等五部门印发《厦门市校园食品安全排查整治专项行动实施方案》,各部门依职责深入开展校园食品安全排查整治,市场监管部门各部门对全市1200多所学校食堂进行覆盖式大排查、大整治,要求学校利用寒假进行自查自纠、查缺补漏,彻底消除食品安全隐患。

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