“食品留样柜要带锁，钥匙由专人负责保管，位置要在监控范围内！”“库房内储存的食材也要有标签，注明储存条件、限用日期等……”近日，在湖滨中学后厨，思明区市场监管局进行了一场别开生面的直播培训。

8月20日-8月21日，区市场监督管理局联合区教育局召开思明区校园教育系统食品安全工作培训会，全区中小学、幼儿园食品安全总监及食品安全员共400余人参会。会上，区市场监管局干部详细讲解食品安全操作规范，并就档案排查要点、整理方法、管理措施等方面，对校园食品安全“一校一档”整理进行规范指导。现场还邀请了厦大南强后勤服务有限公司食品安全总监围绕“5D现场管理体系应用”，分享食安风险管控经验和技巧。

值得一提的是，培训还采取“直播检查+在线观摩”的方式，从原料进货验收、从业人员晨检记录、加工操作过程等方面，“全方位”“沉浸式”“实景化”查找、分析问题隐患，指导各校解决日常工作中遇到的问题，现场互动学习效果显著。

此前，思明区市场监管局对辖区89所中小学食堂、采用集配供餐中小学及供校集体用餐配送单位进行全覆盖检查，督促整改问题隐患276个。对于检查发现部分学校食堂加工经营场所布局不合理、基础设施老旧等问题，为确保在秋季开学前闭环整改，思明区市场监管局紧抓回头看整改，充分利用暑假“窗口期”，推动14所学校食堂改造提升食堂软硬件基础设施。截至目前，已有10家学校食堂完成维修改造。

下一步，思明区局将继续跟进学校食堂改造进度，加强日常检查监督指导，采取秋季开学首餐陪餐、驻点监管等一系列措施，为莘莘学子保驾护航。