一是提前介入，消除隐患。与街道对接，确认活动时间、就餐地点、餐次、人次、菜单等信息，提前介入对东山古庙、土龙泰饭店、北辰山闽王食府的食谱菜谱进行严格审查，并对食品原辅料验收登记及索证索票、加工环境、人员健康管理等情况开展全面检查，发现问题隐患11处，督促整改到位。二是制定预案，落实主体。指导其制定重大活动餐饮服务食品安全应急预案，签订《重大活动食品安全主体责任承诺书》，落实重大活动餐饮服务接待单位主体责任。三是全程监管，保障到位。实行驻点保障，全程对人员管理、后厨操作、食品留样等关键环节跟踪监管，共保障1550人次，抽检餐具7批次均合格，抽查8名从业人员健康证均在有效期内，切实保障活动期间食品安全风险可管可控。