厦门市海沧区市场监督管理局不合格食品风险控制及核查处置情况公示

（2026年第5期）

 

不合格食品一：面碗

一、不合格食品基本情况

不合格食品生产经营单位：厦门长庚医院有限公司，产品名称：面碗，产品批号：2025-10-16，不合格项目：阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)。

二、核查处置情况

2025年11月17日，海沧区新阳市场监督管理所的执法人员按要求对厦门长庚医院有限公司开展了核查处置工作，告知其应依法采取相关措施控制食品安全风险。

（一）产品控制情况

厦门长庚医院有限公司消毒批次为2025-10-16的面碗，共消毒290个，使用290个，库存0个，封存0个，召回0个，下架0个。该企业已按规定暂停生产、销售和使用不合格食品。

    （二）召回情况

该批次不合格碗（含面碗）当天共消毒290个，已全部使用完毕。

（三）原因排查情况

经调查，这批产品不合格的原因为：

该批次面碗经抽检不合格的原因分析为员工洗洁精用量过多，手工清洗的冲洗时间不够。

（四）整改情况

针对上述情况，该经营者进行整改：

1.对使用的餐具增加清洗时间，确保清洗到位，保证餐具的消毒时间，并做好餐具的消毒记录工作。
2、指定餐厅现场管理郭亚金为餐具清洗安全第一责任人，全面负责日常清洗流程的监督与管理。
3、将餐具清洗作业流程纳入新员工入职培训内容，同时列为老员工每季度常规考核项目，考核结果与岗位绩效挂钩，确保操作标准全覆盖。
4.每周对已清洗消毒的餐具开展自我抽样检查。

（五）处罚情况

依法给予警告。

 

不合格食品二：汤勺

一、不合格食品基本情况

不合格食品生产经营单位：厦门市海沧区阿毅小吃店，产品名称：汤勺，产品批号：2025-12-16，不合格项目：大肠菌群。

二、核查处置情况

2025年12月30日，海沧区东孚市场监督管理所的执法人员按要求对厦门市海沧区阿毅小吃店开展了核查处置工作，告知其应依法采取相关措施控制食品安全风险。

（一）产品控制情况

厦门市海沧区阿毅小吃店消毒批次为2025-12-16的面碗，共消毒20个，使用20个，库存0个，封存0个，召回0个，下架0个。该企业已按规定暂停生产、销售和使用不合格食品。

    （二）召回情况

该批次不合格汤勺当天共消毒20个，已全部使用完毕。

（三）原因排查情况

经调查，这批产品不合格的原因为：

员工餐饮具清洗消毒保洁流程执行不严且消毒时间不足。

（四）整改情况

针对上述情况，该经营者进行整改：

对店内员工进行培训，加强餐饮操作规范、洗消制度的学习，要求从业人员按照洗消流程进行规范操作，杜绝不合格餐具流向餐桌。

（五）处罚情况

依法给予警告。

 

不合格食品三：炖罐

一、不合格食品基本情况

不合格食品生产经营单位：厦门小牛当家餐饮管理有限公司，产品名称：炖罐，产品批号：2025-11-17，不合格项目：大肠菌群。

二、核查处置情况

2025年12月15日，海沧区东孚市场监督管理所的执法人员按要求对厦门小牛当家餐饮管理有限公司开展了核查处置工作，告知其应依法采取相关措施控制食品安全风险。

（一）产品控制情况

厦门小牛当家餐饮管理有限公司消毒批次为2025-11-17的面碗，共消毒10个，使用10个，库存0个，封存0个，召回0个，下架0个。该企业已按规定暂停生产、销售和使用不合格食品。

    （二）召回情况

该批次不合格炖罐当天共消毒10个，已全部使用完毕。

（三）原因排查情况

经调查，这批产品不合格的原因为：

经排查，员工对洗消制度认识不足，没有按照洗消制度操作，未将洗净沥干的餐具放入消毒柜消毒，从而导致抽检不合格。

（四）整改情况

针对上述情况，该经营者进行整改：

对店内员工进行培训，加强餐饮操作规范、洗消制度的学习，要求从业人员按照洗消流程进行规范操作，杜绝不合格餐具流向餐桌。

（五）处罚情况

依法给予警告。