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江头所开展餐饮日常监督检查工作
发布时间:2020-03-20 10:42 字号:    

  根据2020年四定工作安排,江头所在做好疫情防控工作同时,扎实稳步推近2020年餐饮日常监督检查工作,保障民众舌尖上的安全。一是要求餐饮单位严格落实责任制度。按照《厦门市阳光厨房指引》4D管理要求,健全食品安全管理制度,建立从业人员食品安全培训记录、晨检记录资料,操作人员必须持证上岗;落实采购管理制度,严格遵守食品安全操作规范,杜绝生熟食品交叉污染、贮存不当等现象,并做好食品留样及记录;二是对后厨卫生环境进行检查。查看餐饮单位对环境卫生、生食海产品加工、凉菜制作等重点环节是否把好食品安全质量关,是否履行索证索票制度,如购进猪肉是否能提供上市凭证、肉品品质合格证、动物检验检疫合格证明等;三是要求餐饮单位强化从业人员培训。要求各单位对服务人员开展培训,加强与顾客的沟通,在复工复产阶段,遇到问题时能妥善解决,避免集体聚餐,将安全隐患消除在萌芽阶段。

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