2020年下半年，厦门市市场监督管理局组织抽查了5家厦门市生产企业生产的10批次不锈钢餐厨具。抽查依据按照GB/T 15067.2-2016《不锈钢餐具》、QB/T 1924-1993《菜刀》、GB/T 20878-2007《不锈钢和耐热钢牌号及化学成分》以及产品明示执行标准等标准的要求，对不锈钢餐厨具产品的外观质量、强度、硬度、化学成分等项目进行了检验。抽查结果全部合格。具体抽查结果见附表。

不锈钢餐厨具产品质量抽查产品及其企业名单

常见质量问题原因分析

1、通过检验数据分析，化学成分存在较大的不合格风险。不锈钢餐厨具一般都含有铬和镍，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。缺铬少镍的劣质不锈钢餐厨具容易造成材料生锈，影响美观和使用，更有可能造成重金属对人体健康的危害。

2、不锈钢餐厨具以304不锈钢和316不锈钢为主，但往往检测出来的成分镍含量少，而锰含量超标。高锰钢与304不锈钢相比，是增加了锰的含量而减少了镍，这种不锈钢与304不锈钢相比，耐腐蚀性稍弱，外观光泽度也不如304不锈钢白亮，但因为我国是个缺镍的国家，镍资源储量少，价格昂贵，而高锰钢具有较强的成本优势，同时锰元素在不锈钢中的作用和镍元素相近，所以不少厂家用锰取代镍，以次充好。

3.标志的不合格主要是企业对标准不熟悉。例如标准要求在器皿的明显位置上应标有清晰永久性标志：制造厂名或商标。企业有时候仅贴上不干胶的标志，不能永久保持，是造成不合格的主要原因。通过向企业讲解标准相关内容，企业在后续产品中通过激光刻上LOGO，成为永久性标志，从而达到标志合格。

消费者建议和使用指南

1、选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号等相关信息。目前市场上的最高档不锈钢餐具都采用等级为18/10或18/8的不锈钢材质，304材料在表面处理后后其耐腐蚀性是最好、最稳定的，可达到欧盟的卫生检测标准，可能释出的各类金属含量应该都很低，不致于危害人体的健康。因此选择不锈钢餐具时要注意选择含有304不锈钢材质的餐具。餐具上印“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字表示含铬量，后面的数字则代表镍含量，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如“13-0”即含铬13%，不含镍。选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号，是否注明生产厂家的厂名、厂址、电话、容器的卫生标准等字样。正规厂家一般会用304（即18-8）和430（即18-0）不锈钢做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是带磁的，304是微磁。但是市场还有一种201和202材料做的餐具，也不上磁。

2、一般情况下，同样厚度和造型的不锈钢餐具，高档的餐具会比低档材质的餐具重量会更重些。例如欧美达不锈钢餐具相比于低档材质重量会更加厚实且敲击时听声浑厚，这也是判断高档材质与低档材质的一大区别。最好不要买小摊小贩手中的所谓不锈钢制品。街上有很多那种地摊货，老板经常会打着很低的价格来吸引消费者，事实上，那种摊上的东西大部分都是假的，真正的不锈钢制品是不会那么便宜的，因为产品的价格都是根据制作材料的成本高低决定的，那种轻飘飘的“不锈钢”肯定不是可以食用级的不锈钢，所以大家伙千万不要贪图便宜去买那些伪劣产品，会有损身体健康。

3、不锈钢餐具不宜盛强酸性食品如：牛肉、猪肉、瓜、大豆、薯类、白糖、啤酒、酸性果汁等，也不可长时间盛放盐、酱油、热汤等。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中元素过量溶解释出危害身体。

    4、不要长时间使用不锈钢餐具盛放强酸或强碱性食品，以防铬、镍等金属元素溶出。如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起“电化学反应”，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。不用不锈钢器皿煎熬中药，由于中药含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与之发生化学反应而使药物失效，甚至生成毒性更大的化学物质。